Es pot tenir fet de bon matí i sortir a passejar amb els collies, quant tornes a casa només cal fregir quatre rogers i un dinar fantàstic.
El castell de Requesens i la Nala
a la cuina...
Ingredients:
1 kg de patates
4 tomàquets madurs
De 15 a 20 filets d’anxoves
salades
Vinagre de vi de Xerès millor
Oli d’oliva verge
1 pot d’olives negres
Sal i pebre
Preparació:
Bullir les patates amb pela o
posar-les al microones,
pelar i posar-les en un bol on
les xafarem amb una forquilla amb oli, pebre, sal (poqueta)i una mica de
vinagre. Reservar en la nevera al menys un parell d’hores.
Dessalar les anxoves a raig
d’aigua i posar-les en un plat amb oli, pebre i un raig de vinagre. Reservar en
la nevera un parell d’hores.
Pelar els tomàquets, treure’n
les llavors i tallar a daus petitons, posar-hi sal per tal que deixin anar tota
l’aigua. Reservar dins la nevera mentre es prepara el pastís.
Tallar petites les olives
negres.
Muntar cada plat posant al
centre un motllo metàl·lic sense fons. A sota el puré de patata, un gruix
aproximadament d’un dit o dit i mig. A sobre el tomàquet picat, prèviament
escorregut de l’aigua que ha deixat anar, i un raig d’oli, a sobre els filets
d’anxova repartits.
Torneu a deixar els plats a la nevera una estona mes i
en el moment de posar a taula, es treu el motllo, s’hi tiren per sobre les
olives picades i un raig d’oli pel voltant del plat.
També es pot fer un pastís
gran però llavors es millor posar en el motllo o plàtera de la mida que es
vulgui, un paper film i muntar les capes al revés (sense les olives que
igualment es posaran al final), posar a la nevera 1 horeta i desemmotllar.
Notes: Les anxoves molt millor que siguin de l’Escala o millor
encara si han estat preparades a casa – si sou dels que us agrada fer aquestes
coses-