Tenia a dinar aquells amics tant gourmets i em vaig
decidir a fer aquesta combinació tant original i suau. La veritat és que ja
tenia feta la confitura de pebrots amb la qual cosa em vaig estalviar feina.
A la Bruixa des de petita li encanta el formatge.
La Swan explicant a la Bruixa que el formatge no és per a ella
a la cuina...
Ingredients:
1 Albergínia grossa
1 dent d’all petit
Orenga
Sal, pebre
Oli d’oliva verge
Ametlla picada
Pel Cremós
250 gr de Mascarpone
150 gr de rulo de cabra
Crema de llet
Sal i pebre
Per a l’olivada (tapenade
d’olives)
100 gr d’olives negres d’Aragó
desossades
1 dent d’all petit
1 anxova
1 culleradeta de tàperes
1 pessic d’herbes de Provença
Melmelada o confitura de
pebrots
400 gr dr pebrot vermell
200 gr de sucre
50 gr de vinagre
100 ml d’aigua
Preparació:
Per la Tapenade: Triturar tots
els ingredients i reservar.
Per a la
confitura de pebrot: Posar el pebrot en
el vas de la Thermomix, triturar 4 segons a velocitat 5. Afegir l’aigua, el
sucre i el vinagre i programar 30m, temperatura Varoma i velocitat 1. Molt de
compte doncs esquitxa molt. Posar en pots de vidre i deixar
Per a l’albergínia: Tallar-la
per la meitat, fer-li varis talls i posar sal i una mica d’oli. Es pot fer al
forn – millor opció – o al microones que amb 10m estarà feta. Una vegada escalivada, triturar
la polpa amb l’all l’orenga, sal i una mica d’oli. Reservar.
Per al cremós: Barrejar el
Mascarpone i el rulo de cabra. Afegir-hi una mica de crema de llet per fer la
barreja suficientment cremosa.
Torrar una mica les ametlles
en una paella sense greix.
Presentació
En un vas posar a sota de tot
una cullerada de confitura de pebrot ja freda. A sobre el cremós de formatge de cabra, la quantitat
que us sembli doncs això va agust de cadascú. A sobre una mica d’olivada, no
massa doncs té un gust molt intens. Llavors s’hi posa una cullerada de
l’albergínia escalivada. Culmina el vas
amb unes poques ametlles torrades.
Notes: De confitura de pebrot amb aquestes quantitats, en queda
molta per altres preparacions. Per tant posar en pots de vidre i guardar.
