AMANIDA ALEMANYA

Amb aquest estiu tant i tant calorós, només venen  be coses ben fredes i aquesta amanida com que s’ha de fer 24 hores abans de menjar,  està  fresquíssima.

Em va donar la recepta l’Imma fa molts anys i cada estiu la faig varies vegades, a mes condeix molt. Ja em sabreu dir... 

    L’Ara esperant el permís per tirar-se a l’aigua. Amb aquesta calor.. que vols!!

a la cuina...

Ingredients:

1 pot d’apit

4 ous dusos

200 gr de pernil dolç

1 llauna de blat de moro petita

1 llauna de pinya  de ½ k “almíbar ligero”

2 pomes Golden tallades a daus petits

2 porros

1 pot de maionesa Helmanss de 250 gr

1 pot de 200 gr de crema de llet

Preparació:

24 hores abans de servir

En un bol de vidre posar per capes i en aquest ordre

1r.- L’apit escorregut i ben apretat

2n.-Els ous dusos tallats a daus petits

3r.- El pernil dolç tallat a daus petits

4t.- El blat de moro escorregut i net

5è.- La pinya a daus petits

6è.- Les pomes tallades a daus petits i amb una mica de suc de llimona

7è,. Els porros tallats a rodanxes ben primes

Batre la mayonesa amb la crema de lleti i posar per sobre de l’amanida. Posar a la nevera 24 hores i en el moment de servir es barreja tot.

COPA DE MANGO, IOGURT I REDUCCIÓ D'OPORTO

És una de les meves postres preferides. El vaig trobar a la revista Descobrir Cuina i era una aportació d’un particular. El meu agraïment per ell doncs l’hem incorporat a la família com unes postres de luxe.

En quant al iogurt ... als collies els xifla ja des de cadells.

  En Rush i en Coly disfrutant del seu iogurt - Juny 2015

a la cuina...

Ingredients:

1 mango madur al punt

4 iogurts grecs

250 ml de vi de Porto

100 gr de sucre moreno

3 grans de pebre de Jamaica

Un raig d’oli

Preparació

Pelar i tallar el mango a trossos. Posar en una paella al foc amb una mica d’oli el mango a foc no gaire fort, uns 5m. Quan ja quasi està, s’hi afegeixen 50 gr de sucre i s’acaba de caramel·litzar. Treure del foc i reservar.

Mentre posar el vi de Porto en un cassó amb els altres 50gr de sucre i deixar reduir a foc lent fins que tingui una textura de xarop. Reservar.

Quan tot està fred, posar en una copa primer el iogurt, a sobre dues cullerades del mango i per sobre la reducció del Porto.

Posar a la nevera i servir ben fred. Abans de portar-lo a taula picar en el morter els grans del pebre de Jamaica i tirar per sobre un polsim del pebre.

 Notes: Si no es té pebre de Jamaica no se’n posa. No és imprescindible.  

TARTA MOUSSE DE LLIMONA

Uns amics ens havien convidat a dinar a la seva casa de la platja i nosaltres portàvem les postres.

Aquest pastís  és fantàstic doncs a mes de ser molt refrescant, es fa el dia abans. 

   La Nina a Sant Pere Pescador_ Maig de 2015

a la cuina...

Ingredients:

1 pot petit de llet condensada.

Magdalenes allargades o una capa fina de pa de pessic

1 got de suc de llimona.

1 paquet de 85 gr de gelatina de llimona.

400 cc de nata per muntar.

1 motlle rodó desmuntable.

Preparació:

Folrar la base del motlle amb paper sulfuritzat.

Tallar les magdalenes per la meitat al llarg i folrar la base del motlle, ha de quedar ben pitjat.

Dissoldre la gelatina en un vas amb aigua calenta, barrejar amb la llet condensada i el suc de llimona. Seguidament afegir la nata muntada amb compte.

Tirar aquest preparat en el motlle molt poc a poc per tal de que els trossos de magdalena no flotin.

Posar a la nevera fins que qualli. Millor d’un dia per altre.  

Notes: amb aquestes mides en surten per a 8 persones 

PEUS DE PORC AMB SIPIA

Encara que faci molta calor!!! Aquest és un plat que si el fas a primera hora del matí, és fantàstic quan tornes de la platja o de la piscina no haver de pensar a posar-te a la cuina: ja està fet!!.

Això sí, el pa que no falti.

  La Perla i l'Hayla esperant pacientment, a l'ombra.. l'hora de dinar

  a la cuina...

Ingredients:

4 peus de porc
1 sèpia de 1500 kg
2 cebes grosses
250 gr de tomàquets pelats i sense llavors
½ pebrot vermell
2 grans d’all
Brou de peix o aigua
Oli d’oliva
Sal i pebre
Pebre vermell de la Vera

Per a la picada

Ametlles, avellanes
L’estómac de la sèpia
1 got de vi blanc

Preparació

En una cassola amb una mica d’oli sofregir els alls laminats i la ceba picada durant uns 10m.

Afegir-hi el pebrot i després de donar-li unes voltes tirar els tomàquets, deixar coure uns 10m més.

Seguidament posar-hi la sèpia ben neta i tallada a trossos grossos, salpebrar i posar-hi una mica de pebre vermell. Tot seguit cobrir-ho amb  elbrou o l’aigua i deixar fer xup-xup uns 30m amb la cassola tapada.

Mentre fer la picada: Triturar les ametlles i les avellanes amb l’estómac de la sèpia i el  vi fins que quedi una crema ben fina.

Passats els 30 m. afegir els peus de porc tallats per la meitat  i la picada. Deixar coure uns 20 m més a fins que veieu que la salsa ha espesseït.