Es tracte d’un
aperitiu que pot ser perfectament un primer plat combinat amb una bona amanida
per exemple.
Mentre nosaltres fruïm
d’aquest boníssim aperitiu, la Bruixa i
en Xaloc s’entretenen jugant a pilota.
a la cuina...
Ingredients (4 persones )
4 porcions de pasta de full caramel·litzada (veure al
final de la recepta)
300 gr.(aprox.) de salmó fresc
3 alvocat
Salsa de soja,
2 c/p de perles d’algues o ous d’arengues fumat
Sal Maldon
Oli d’oliva verge
300 gr.(aprox.) de salmó fresc
3 alvocat
Salsa de soja,
2 c/p de perles d’algues o ous d’arengues fumat
Sal Maldon
Oli d’oliva verge
Preparació
La pasta de full cal preparar-la amb antelació per tal
que es refredi.
Mitja hora abans de preparar el plat tallar el salmó en
làmines de ½ cm aproximadament o mes fi si ho prefereixes. Posar-lo en un recipient
ben estès i es banya amb la salsa de soja. Tapar el recipient i guardar-lo a la
nevera.
Passat el repòs escórrer be el salmó.
Pelar els alvocats i tallar-los en làmines fines.
Posar sobre una bandeja o a cada plat la pasta de full caramel·litzada. Al damunt posar el salmó que tapi la pasta de full.
A sobre les làmines d’alvocat
al llarg de la pasta de full i lleugerament muntades unes sobre les altres.
A continuació, fer una línia central amb les perles d’alga.
A sobre una mica de sal Maldon i un rajolí d’oli d’oliva.
Per caramel·litzar la pasta de full.
Estendre la pasta de full i tallar-la a rectangles de
15 x 8 aproximadament i posar-los en bandeja d’anar al forn folrada de paper vegetal.
A sobre de la pasta de full tornar a posar mes paper vegetal i un pes a sobre
per tal de que no s’infli.
Quan la pasta de full està cuita (no torrada) es treu
del forn i es cobreix amb força sucre en
pols per tota la superfície i es torna al forn amb la funció grill. Forn a 210
º i només dos o tres minuts. S’ha de vigilar perquè no es cremi.